Sant Pau – Sant Pol de Mar

El restaurant Sant Pau, guardonat amb 3 estrelles Michelin, és fruit del creixement personal i professional de qui firma aquest text, Toni Balam i Carme Ruscalleda. Vàrem començar a treballar junts el 1975 a la botiga d’alimentació de Ramon Ruscalleda i Núria Serra, i des d’aquell establiment amb caràcter gastronòmic vàrem decidir, l’any 1988, amb l’empenta dels autodidactes, de crear el Sant Pau – Carme Ruscalleda, un restaurant que aposta per la qualitat i l’originalitat.
Situat a Sant Pol de Mar, al carrer Nou número 10, el local va donar nova vida a una antiga torre del 1881, amb jardí i vistes al mar, ocupant un emplaçament que des dels anys seixanta havia funcionat cada estiu amb el nom d’Hostal Sant Pau.

A l’inici de la nostra carrera, la carta del restaurant Sant Pau era molt més senzilla que l’actual, sobretot pel que fa a la tècnica i a la complexitat culinàries, però això no significa pas que el producte fos seleccionat amb menys cura o atenció. Des de sempre, hem treballat amb el millor producte que es troba al mercat, adquirit majoritàriament a la comarca del Maresme.

El restaurant Sant Pau – Carme Ruscalleda s’ha guanyat la fidelitat d’un públic gurmet, hem aconseguit importants premis professionals, socials i artístics, participem i col·laborem en diversos mitjans de comunicació, revistes, diaris, ràdio i televisió; i hem rebut les més altes valoracions a les guies gastronòmiques. Tot plegat estimula el compromís professional que un dia, ja fa més de 20 anys, ens va empènyer a obrir un restaurant amb estil particular i gastronòmic, oferint-hi una cuina d’inspiració lliure, basada en la cultura culinària catalana.

El restaurant ha sabut mantenir dos espais de l’antiga torre maresmenca: un menjador interior i una galeria, dos espais abocats al jardí particular, amb la presència de l’horitzó marí al fons.

Gràcies a això, el comensal que arriba al Sant Pau per primera vegada es troba immers en un ambient còmode, amable i acollidor que fa més entenedor el discurs gastronòmic que proposa la cuina de Carme Ruscalleda.

Staff
Treballem amb un equip de professionals motivats per la cuina que oferim al Sant Pau. És un equip jove i il·lusionat pel seu treball, que suma qualitat i valor al restaurant.
Cuina
Carme Ruscalleda • Jérôme Quilbeuf • Seiki Nakashima • Sue Chávez • Miquel Antoja • Francesc Danés • Valentina Lorieto • Marc Dinares • Macià Bagur • Anna Rizanskaya • Jordi Fontdeglòria • Ornella Gorno • Laia Ferrer • Diego Romero • Jester Arellano • Marc Luis Cerón • Marisol Alvarez • Bertha Villanueva • Mohammed Bouchabari • Ibrahima Diallo • Diakaria Sadio

Sala
Toni Balam • Albert Rovira • Joan Lluis Gómez • Paula Ramos • Kais Ben Boubaker • Eric Romero • Jordi Vidal • Alexis Castaño • Antònia Torres